日屠宰量9万只 抢占鸡肉预制菜新赛道——对话大成食品（大连）有限公司肉品销售部资深经理孙超

在快节奏的当下，以预制菜为代表的即享食品的出现，让消费者实现了“懒”与“馋”的平衡、“效率”与“口味”的平衡、“小白”与“大厨”的平衡、“便捷”与“健康”的平衡。近年来，预制菜产业呈现迅猛发展势头，全国各地领军企业纷纷加码布局，一个万亿级的产业新蓝海浮现在人们的视野中。

俗话说“无鸡不成宴”，在金普新区就有这样一家集种鸡饲养、鸡雏孵化、饲料产销、肉鸡清真屠宰以及熟食深加工为一体的农业产业化企业，它就是大成食品（大连）有限公司（以下简称大成食品）。经过20余年的精耕细作，其已成功发展为同行业中的翘楚，并在预制菜领域探索出了一条独特的发展之路。9月20日，《对话民营企业家》栏目组走进位于炮台街道的大成食品，近距离了解企业的特色发展之路。

“扫码”美味即刻呈现

走进大成食品低温、洁净的生产车间内，记者看到，编排有序的作业流水线高速运转，智能化设备隆隆作响，生产工人正紧张而有序地完成着各自的“拆解”工作……每天大约有9万只优质的白羽肉鸡在这里被加工成各式各样的鲜鸡肉和原味鸡肉预制菜。

作为一家专业从事活禽类肉制品生产加工的老牌企业，大成食品所有的肉制品经过前期的清洗、切割、分类之后，便会被送到预制菜品的生产加工环节，通过高标准、高洁净度的切割和蒸煮后，再进行统一标准的封袋和包装。

在包装环节，记者看到工人们正在对一种鸡胸肉进行称重、装袋。“这种大包装的鸡胸肉，主要是为大中小企业、学校提供团餐服务使用的，为厨师们省去了处理原材料的时间。类似这样大包装的预制菜类产品，我们每天的生产量可以达5-6吨。”大成食品（大连）有限公司肉品销售部资深经理孙超向记者介绍，除了为团餐提供原味鸡肉预制菜，今年4月，大成食品还针对家庭厨房推出了托盒包装的预制菜产品。目前，大成食品已经拥有“酱当道”和“易厨”两个系列共10余种预制菜产品。

“这种开袋即可烹饪的预制菜在大型商超、农贸市场、社区团购、线上平台都有销售。每款产品的包装上都印有二维码，扫码即可看到本产品的加工方法，这大大提高了‘厨房小白’的体验感，瞬间即可做出‘大厨’的味道。”孙超边向记者展示边说。在每个二维码的旁边，显而易见一行“扫码美味即刻呈现”的字样。

当地百姓心中“首选”

多年来，大成食品的鲜鸡肉和原味鸡肉预制菜，以营养均衡、安全、口味独特、品质稳定而深受消费者的喜爱。“目前我们已经拥有了完善的销售渠道，在品牌渠道市场上的占有率能达到50%，尤其是线上鸡肉的销量在本地位居第一。我希望在大连百姓的心中，大成出品的鸡肉是鸡肉类的‘首选品牌’。”孙超如是说。

大成鸡肉受到市场的认可，得益于稳定的产品品质以及强大的品牌影响力。记者了解到，自成立以来，大成食品就在全国率先创立了“公司+农户”的订单农业生产和契约回收模式，致力于从原料到成品全产业链的品质管控。同时，还引进了世界最先进的食品加工设备和金属探测设备，成立食品检测中心，配备近百台同检测任务相适应的分析测试仪器，保证了产品的质量。

“我们一直在智能化的作业操控、自动化的生产方式上下功夫，明年，我们将持续引进先进的生产设备，将食品安全作为预制菜产业发展的前提和基础，让大成出品的鸡肉从前端的饲养到后端预制菜的出菜，各个环节共同实现严格把关。”孙超向记者展示了生产车间内的智能化设备。

活水离不开源头，好的产品离不开合格的供应商。记者了解到，大成食品在鲜鸡肉和原味鸡肉预制菜的加工过程中，所用的全部原料和调味品均由大成食品旗下各公司和严格筛选出的具有优秀资质的企业提供。

产能产值双重提升

多年来，大成食品生产的优质产品以良好的口碑和过硬的品质远销海内外，并先后获得了日本、韩国等多个国家和地区颁发的产品销售许可证。在被评为农业产业化国家重点龙头企业后，通过核心区建设，大成食品已形成“一产接二连三”的互动型、融合型发展模式，建成全链条全循环高质量的现代食品产业，着力发展食品精深加工与出口创汇。

“今后，我们将通过与各职能部门的密切配合，继续对车间设备设施等硬件进行改造扩产，加大检验仪器设备的投入，强化监测工作力度，并大力推动基地建设。”孙超表示，未来，企业将在增建自有农场、扩大出口备案养殖场的数量和规模方面加大资金的投入，有效推进鲜鸡肉和原味鸡肉预制菜产业的标准化、产业化、国际化。

说起企业的发展愿景，孙超坦言：“我们今年的目标是整个预制菜品类的月销量要突破100吨，明年的年销量要突破1500吨。同时，产品的覆盖区域也会扩大到全国，比如‘酱当道’系列，我们已经与全国沃尔玛系统签订了合同并已传送样品，计划在全国沃尔玛的400多家门店进行这个系列的铺货。”

随着“宅经济”“懒人经济”的蓬勃发展，赋予预制菜行业极大的创新空间。而大成食品的优质鲜鸡肉和原味鸡肉预制菜实现了鸡肉从农场到百姓餐桌的无缝对接，也让大成食品成为了一个传统美味与现代化生产有机结合的“大厨房”。如今，在行业性机遇下，大成食品也将迎来产能和产值的双重提升。 （文/记者 徐若彤 图/摄影记者 王洋）

企业简介：

大成食品（大连）有限公司始建于1995年，位于大连市金普新区炮台街道，占地面积60万平方米，是集种鸡饲养、鸡雏孵化、饲料产销、肉鸡清真屠宰以及熟食深加工于一体的农业产业化企业。公司年生产饲料约14万吨，屠宰加工肉食鸡3000万余只，年销售额约15亿元，年出口创汇6800万美元。公司培养合同养鸡户带动玉米种植户等增加农民收入近1.5亿元，安排下岗职工和农村剩余劳动力再就业2000余人。同时，带动了种植业、运输业、包装业、加工业等相关产业的发展。目前，与公司有利益关系的农户已达3万余户，年创社会效益超亿元。

大成食品以品质更高、营养更好为己任，以顾客更满意、社会更繁荣为目标，生产出大量优质高品味产品，销往国内外，受到广大客户的好评。公司先后获得“国家级重点龙头企业”“AAA级信用企业”“中国名牌”“先进技术企业”“承诺单位”“质量跟踪单位”等荣誉称号。

（记者 徐若彤整理）

特色产品：

1.“大成牌”饲料：采用有效性氨基酸配方设计，其蛋白质、能量、维他命等符合最佳营养供应，具有换肉率好、增重快、缩短上市日龄、节省农户饲养成本等特点。拳头产品是联养肉食鸡饲料，同时也生产猪料、蛋鸡料、牛料、鱼料等配合饲料。按日龄分类，共有品别40余种。

2.“姐妹厨房牌”鲜鸡肉：采用“公司+农户”及“五统一”方式生产，肉品厂实施HACCP食品危害控制分析管理，鸡肉鲜嫩、多汁、无激素无药物残留，符合国家新鲜、卫生、绿色健康食品标准。

3.“姐妹厨房牌”美食鸡品：采用大成新鲜鸡肉再配合独特酱料腌制而成的劲味盐酥鸡等20余种系列炸鸡和美味串类食品。产品一经上市便以营养均衡、安全、口味独特、品质稳定而备受国内外消费者青睐。

4.“酱当道”“易厨”预制菜产品：针对家庭厨房推出了托盒包装的预制菜产品，加热即可烹饪，目前两个系列共有10余种产品。

（记者 徐若彤整理）