小小辣椒酱 映红好日子

中国有句俗话叫“吃香的、喝辣的”，用来形容过着好日子，可见辣味与人们的饮食早就结下了不解之缘。当下，正是新鲜红辣椒上市的季节，爱吃辣的人为了久尝美味，少不了自制辣椒酱。而在登沙河街道段家村胖姐双口香辣椒酱加工厂，一瓶瓶美味的辣酱，不仅是味蕾唤醒剂，还是致富摇钱树。

自制辣酱

香气溢出小乡村

记者来到段家村海边，看到大海辽阔无边，胖姐双口香辣椒酱加工厂和农家院就静谧地坐落在这里。胖姐双口香辣椒酱加工厂的厂长张晶性格泼辣、做事豪爽，大家都喜欢称她为胖姐。早些年从事海参销售，近年来，她发现旅游业发展前景好，也特别喜欢安静、原生态的地方，就选择在段家村海边开一家农家乐。婆婆是沈阳人，家里有祖传制作辣椒酱的秘方，食客在品尝这辣酱后都赞不绝口。

“如果批量生产辣椒酱会不会丰富旅游产品，带动经济？”说干就干，胖姐在普兰店四平街道设立种植基地，选用的辣椒为大红色，长约20厘米，有手指般大小，因像极了美人的手指，故称其为“美人椒”。这种辣椒颜色艳、肉质厚、好吃不太辣，特别适合口味不能吃太辣的人。

“传承妈妈的手艺，传播家乡的味道，搭建共富的舞台，这是我做辣酱的初心。”胖姐这样说。

“酱”心不改

坚持高品质制作

“我坚持用优质的原材料，以精益求精的制作为消费者提供满意的产品。”胖姐坚定地说。清洗、分拣、剁碎、过油、熬制……一瓶辣椒酱的产生需要经过十余道工序，辣椒酱的配方、比例、调味，都源自祖传秘方。这一瓶辣椒酱，不仅有对优质食材的执着，更饱含着手工制作的情怀。虽然成本偏高，售价比同类产品稍贵，却收获了一批忠实的消费者。

记者打开一瓶辣酱，辣香四溢，品尝后发现，辣中有甜，鲜香可口，别具风味。胖姐告诉记者，这些辣酱是零添加剂熬制而成，真正做到还原辣酱本味，既有记忆里的传统味道，又满足现代味蕾。

“做辣椒酱就像做人，只要用心，吃到辣椒酱的人，自然会感觉到你的执着和诚意。”胖姐这样说。辣椒酱每瓶售价15元，好不好吃，订单量说了算，仓库里一摞摞不同销售区域的订单足以说明问题。每每收到顾客的好评时，都是对她最大的肯定。

不仅如此，胖姐家的加工厂还生产果酱，为了确保品质，在华家、大魏家街道有樱桃种植基地，在向应街道有杏种植基地，在普兰店区杨树房街道有蓝莓种植基地。

销量提升

美食志在传四方

郭建利是2021年8月被大连市纪委选派到登沙河街道段家村任驻村第一书记的，从驻村工作的第一天起，他就紧盯乡村振兴。看到胖姐双口香辣椒酱加工厂发展较慢，为加快步伐，细分市场，扩大影响，他找人设计并联系礼品盒生产商，谈思路、改设计、调规格直至辣椒酱礼品盒定型生产。他还善于抓住机遇，开辟新战场，驻村以来，多次在金普新区、普兰店、瓦房店等地的特色农特产品展销会上，从争取好展位到产品摆放，都积极协调，亲力亲为。同时，他把农村基础设施建设作为最大的民生工程，积极协调相关部门，完成王苗线1.58公里大修项目，不仅方便了辣椒酱加工厂的货物运输，更方便了王庄、苗屯村民出行，改善了段家村赶海经济硬件环境，带动致富。

去年，在金普新区驻村干部座谈会前，经请示会务组织部门后，郭建利向胖姐建议，推出辣椒酱试吃活动，赢得了好评。第一次接到大量订货的电话，胖姐心里非常激动，那一刻她知道自己的坚持是对的。在郭建利的帮扶下，辣椒酱年产销由之前的3万斤提高到了14万斤，带动6名村民就业。

乘着国家政策下乡的东风，辣椒酱加工厂有了供销系统提供的展销渠道，如虎添翼。得到食客的赞誉，加工厂发展更是信心满满。如今，张晶正憧憬着扩大辣椒酱产量，引导更多乡亲种植辣椒增收，为村民致富开辟新的道路。

文/记者 王晓璐

图/摄影记者 李春一

通讯员 冯丽娟