智慧食堂+实时监管 让校园食堂无微不“智”

校园餐不仅事关青少年身体健康，也承载着莘莘学子对母校的“味蕾记忆”。近年来，大连市采取“互联网+明厨亮灶”、设置营养指南等多项举措对校园餐的食品安全和营养搭配施行监管。同时，“智慧食堂”作为一种将科技与餐饮结合的创新解决方案，在校园餐领域中扮演着越来越重要的角色。而玖福团膳餐饮管理（大连）有限公司在为广大师生提供餐饮服务的同时，积极促进教育与科技的融合，努力为师生提供更加便捷、健康和智能的用餐体验。

“能够以食育人，守护学生们的未来，是我们一直所期待的。”玖福团膳餐饮管理（大连）有限公司董事长李松涛表示。

打造智慧食堂

科技助力健康生活

学生在校想吃什么可以自己说了算？通过微信公众号或学校自助点餐系统可提前预订一日三餐？在食堂刷脸就能取餐？最近，在大连开发区第十高级中学，由玖福团膳餐饮管理（大连）有限公司与北京平安云厨科技集团合作开发的“智慧食堂”，让这些成为现实。

9月6日11点50分，记者在该校食堂里看到，取餐窗口分别贴有A、B、C、D、E等各式套餐，学生们在各窗口有序排队，依次对准屏幕刷脸或刷卡，确认个人信息无误后，从窗口直接取餐、有序离开，整个过程只需几秒钟，十分便捷。据了解，这是大连市首个实现“线上提前订餐，线下刷脸取餐”的“智慧食堂”信息化管理系统。

“可以选择自己喜欢的菜肴，还可以选择菜量，取餐也非常快，不用等”“毕业的学长看见我朋友圈中晒出的‘智慧食堂’照片，很想来体验一次”……正在用餐的学生们纷纷表示，“智慧食堂”在具备个性化点餐方案的同时，让校园餐变得丰富、便捷又高效。据统计，“智慧食堂”上线后，一个年级近450个学生，只要约十分钟就可以全部取餐完毕。

“智慧食堂”将在学校“吃什么”的选择权交给学生和家长。每周末，学生和家长便可通过“智慧食堂”公众号查看下周套餐，在线支付后便预订成功。“‘智慧食堂’改变了传统的学生用餐方式。原来是食堂先备餐，学生到了食堂才能选择饭菜，现在是学生提前完成订餐，能够最大程度上减少浪费。”大连开发区第十高级中学的相关负责人表示。

同时，学校食堂通过系统后台可查看、统计每种套餐的预订数量，从而实现精准备餐。“学校食堂还可通过系统大数据分析，为校园餐饮管理者提供数据支持和决策参考，根据菜品预订频率，适时调整菜谱，提升学生用餐质量和体验。”李松涛说。

“智慧食堂”还有可追溯功能，能够准确记录每个学生每天的用餐信息。学生家长表示：“‘智慧食堂’让家长能够参与到学生的用餐管理中，更好地考虑每个学生的营养搭配和饮食需求，有利于孩子的健康成长。”校园食品安全问题一直是家长最为关注的，“智慧食堂”的全程追溯功能确保学生在学校期间的每顿饭菜都有据可查。

远程实时监管

抓牢校园食品安全

正值开学季，在玖福·福特来尔配餐有限公司，工作人员正紧锣密鼓地忙着为我市6所中小学的4000余名师生备餐。而在这些学校以及负责食品安全监管的市场监管部门的可视系统显示屏中，该公司的原料库房、粗加工区、烹饪区等6个加工操作重点区域及配餐重点环节的工作情况正实时显示着，食品安全监管人员可通过手机、电脑等进行远程动态监管。

“我们可以通过智能手段，实时监测所有员工是否正确操作、是否全程佩戴防尘帽及卫生口罩，如有违规行为可实时报警，确保了校园餐制作的全过程安全、卫生。”李松涛说。

记者了解到，为进一步护航今年秋季开学后校园餐食品安全，大连市对校园餐“互联网+明厨亮灶”可视化监管系统进行了新升级。大连市市场监管局餐饮服务监管处副处长张克明介绍，全市29家校园集体用餐配送单位目前全部实现“互联网+明厨亮灶”，并与市场监管部门校外供餐单位“互联网+明厨亮灶”可视化监管系统实现信息对接。校外供餐单位在原料库房、粗加工区、烹饪区、备餐间、餐饮具洗消区和装车点位等6个加工操作重点环节和重点区域，分别安装摄像头，每个摄像头都有网络播放网址。市场监管部门通过“互联网+明厨亮灶”可视化监管系统，实现对全市校园集体用餐配送单位食品安全进行远程实时监管。

“为确保新学期校园餐饮食品安全，我们利用暑假期间对备餐间区域进行了改造，通过增加隔断、升级‘互联网+明厨亮灶’等方式，保证做好的成品餐食在封闭清洁的区域进行备餐，备餐后直接分装到各个学校的保温箱里，从而降低了交叉污染的风险。”李松涛表示。

食育是一件意义长远的事情，它着手于现在，面向的是民族的未来，承载着促进全民健康的时代使命。下一步，新区市场监管部门将委托第三方检验检测机构聚焦复用餐饮具、调味品等进行专项抽检，多举措保障广大师生饮食安全。而未来，“智慧食堂”和“实时监管”系统也将走进新区的各所校园中，用智能化手段监管，用科技化模式深耕，让全社会、全家长参与到校餐工作中，助力学生健康成长。

文/图 记者 徐若彤