探寻金普新区的“星级”美味

近日，金普新区的五星级饭店大连银帆宾馆，四星级饭店大连东方大厦有限公司、不夜城大酒店、大连国尊王朝大饭店有限公司、大连新海天大酒店有限公司、大连市阿尔滨金山宾馆有限公司，三星级饭店大连金华大酒店、大连维多利亚国际酒店有限公司通过星级饭店2023年评定性复核验收。各酒店将以此次复核为新的起点，以评促建、以评促改、以评促提升，让客人真正体会到“宾至如归”的感受。在新区这些星级饭店里还藏着“星级”美食和美食背后的故事，让我们一起了解一下吧！

大连银帆宾馆推荐菜：

臻宝迎宾鲍鱼

这道臻宝迎宾鲍鱼，是银帆宾馆品牌推荐菜中点单率极高的一道菜品，其味道鲜美、口感Q弹，是由银帆宾馆行政总厨李辉自主研发的菜品，利用了鲍汁煲出鲍鱼的鲜香，外焦里嫩，外面用冰壳装饰，突显了它的晶莹剔透，让宾客赞不绝口。

东方大厦推荐菜：

东方金桔红烧肉

为烧出兼具南北特点、被当地食客接受的红烧肉，东方大厦月华缘中厨房借鉴了许多知名饭店的做法，东方金桔红烧肉不仅能体味到上海本帮红烧肉的浓油赤酱，还能领略到苏派、杭派红烧肉的香糯入口即化。自开售以来受到广大食客的赞赏，众多食客专程到店品尝，东方金桔红烧肉也成为月华缘中餐厅的镇店招牌菜。

不夜城大酒店推荐菜：

蛋黄酱焗渤海虾

蛋黄酱焗渤海虾，以渤海对虾为主料烹饪而成。不夜城酒店选用食材新鲜，采用中西结合的烹调方法，渤海虾肉质鲜嫩，蛋黄酱香滑，酸度适中，甜而不腻，食后回味不夜城。

大连新海天酒店推荐菜：

私房萝卜饼

私房萝卜饼自2017年4月份推出，得到酒店顾客的认同，更有客人为了萝卜饼慕名来用餐。相传，唐朝东征高句丽，屯兵于金州大黑山。因军粮匮乏，唐军在当地征粮时，发现萝卜虾饼，不少疲惫且患风寒的军士食之精神焕发。统帅命随军厨师学习做法，随军厨师结合唐朝盛行的“毕罗饼”进行改良，便成为萝卜饼雏形，传至金州民间。后经杨氏将此饼做法传承至今，私房萝卜饼由中餐厨师长杨莉魁带领团队，亲选有机萝卜做主料、深水海虾为辅料，经过祖传秘制调料，精心煎制而成。萝卜的清香、虾仁的鲜美、面皮的酥香，口感鲜美、酥脆，令人回味无穷。

阿尔滨金山宾馆推荐菜：

清汤瓦糕海鲜

清汤瓦糕海鲜是一道老少皆宜的菜品，金山宾馆借鉴大连地方菜“海杂拌”而来，此菜品以鸡蛋膏做底，采用大连时令海鲜、挂霜肉丸、油菜、枸杞，用鸡汤调味，既有海鲜的鲜味，又有肉丸的香味，菜品口味鲜香、软嫩可口，经摆盘造型后，更加突出了老菜新做，色、香、味、型俱佳的特色。

大连国尊王朝大饭店推荐菜：

脆皮烧肉

脆皮烧肉，也叫“澳门脆皮烧肉”。据传，其原是北欧的传统圣诞节晚餐主菜，后经澳门一家酒店的厨师改良，成为在澳门乃至珠江三角洲流传的特色菜。国尊王朝酒店将脆皮烧肉进行了全新的烹饪，成为酒店一道“新粤派”名菜。

金华大酒店推荐菜：

鱼卤面

鱼卤面作为金州的一道具有悠久历史的传统美食，在金州有着举足轻重的意义，是街头巷尾老少皆宜的传统美食。金华酒店在保留传统制作的手法上加以改良，使用新鲜的大黄花鱼或黄鱼为原料制作卤汁，用优质小麦粉擀至粗细均匀的面条，现煮现捞，拌上味道鲜美的鱼肉卤汁，味道极为鲜美。

记者 谢欣

通讯员 裴沛