得胜市场监管所：当好导航员、服务员，用心护航辖区食品安全

4月22日上午，得胜市场监管所执法人员在现场检查被投诉商家过程中，发现附近有推广婚宴的介绍。鉴于婚宴属于集体用餐，就餐人数多，就餐时间集中，一旦管理不到位，容易发生食品安全事故。市场所负责人立即决定现场进行食品安全相关检查。检查中发现该地址注册的饭店由于经营状况不佳准备转型办理大型宴席，目前正在装修收尾，其负责人无开办大型宴席经验。

为防患未然，防止食品安全事故发生，市场所负责人对经营者进行了食品安全行政指导，提示经营单位把好以下“七关”：

一是责任关：证照齐全落实食品安全主体责任；二是人员关：严格按照制定的各项食品安全制度加强人员管理，不得临时使用未经健康检查和食品安全知识培训的人员直接从事餐饮食品加工服务工作；三是原料关：要从资质合格的正规商场、超市或市场选购食材及食品相关产品，严格按照食品经营许可范围制售冷荤类食品、生食类食品，不得加工制售鲜黄花菜、野生蘑菇等高风险食品原料；四是加工关：需要加热的食材一定要烧熟煮透，生鲜食材一定要消毒清洗干净，制作过程中防止交叉污染。对存在风险的食品如海鲜贝类等，要严格控制加工工艺，确保食品安全；五是留样关：超过100人以上宴会餐加工制作的每种食品成品必须按规定进行留样；六是消毒关：餐饮用具的清洗消毒符合《餐饮服务食品安全操作规范》相关要求标准；七是环境关：结合自身条件，加大对库房、操作间、分餐间等关键场地场定期清洗消毒。

检查中，监管人员还对现场的特种设备进行了安全检查和指导。经营者李女士表示，特别感谢市场监管人员的现场细心全面指导，强化了经营者对食品安全监督中自身职责的认知，加强了饭店的食品安全管理工作，降低了经营风险，今后经营中将提高食品安全意识，更好的为顾客服务。