车厘子运输20天不坏，到家2天就软！打药了？今年车厘子还能吃吗？

2025-01-23 09:17

最近，正是车厘子大量上市的时候，我国车厘子主要来源是从智利进口。由于智利和我国相隔半个地球，空运虽然时间短，但运输成本极高；而海运运费就便宜很多，但通常要在海上运输20～30天。

很多人都知道车厘子保鲜时间很短，买回家2天就发软了。为什么车厘子漂洋过海1个月却不坏、不腐烂了呢？是不是打药了？面对这么多疑问，今年的车厘子还能吃吗？

健康时报荆雪涛摄

为什么运输1个月却不腐烂，
买回家2天就软了？

车厘子1个月都不坏咋保鲜，打药了？据央视新闻报道，运输车厘子主要靠调节车厘子的呼吸和温度。

首先车厘子采摘后会将果实放在1℃的水中降温，这样不仅能降低虫害，也能降低果实呼吸速率，延长保鲜时间；其次调节车厘子的呼吸，在包装袋中打入二氧化碳，抑制车厘子呼吸。同时在无光的条件下，车厘子就“憋休眠”了；第三就是车厘子全程通过冷链运输，延长了保鲜期。^①

那为什么我们买回家2天车厘子就发软了呢？这主要是因为买回家后，温度和氧气浓度上来了，车厘子“醒过来”了，这个时候呼吸作用加强、水分蒸发，存放不了几天就软了。

因此，车厘子本身不借助化学防腐剂，通过调节氧气和温度就能有很不错的保鲜效果。所以，打药保鲜实在是没必要。

健康时报毛圆圆摄

掰开车厘子发现里面发灰，
是发霉长毛了吗？

有不少网友掰开车厘子时发现，车厘子里面“发灰”，是不是发霉长毛了？难道车厘子外面不坏，先从里面坏？还能吃吗？

网友在网上求助

据潇湘晨报1月15日采访专门从事车厘子进口的业内人士介绍，车厘子里面有“白霜”“发灰”是一种“离核”状态，并不是坏了。这是车厘子成熟度高的表现，因为成熟度比较高形成了一层白白的糖霜。特别是桑提娜品种和果型较大（4J或5J）的车厘子，可能会出现这种情况。像我们常吃的桃子、李子，其实都会有这样的现象。

车厘子含有铁，
一次性吃太多会铁中毒？

有网友说，“车厘子吃太多了会导致铁中毒”。还有网友说自己确实有同感，因吃了大量车厘子出现恶心、胃痛、拉肚子的症状。车厘子一次性吃太多真的会铁中毒吗？

铁中毒是由于摄入铁过量引起的，一次摄入铁量达到和超过20毫克每公斤体重时会出现急性铁中毒，对于一个体重60公斤的成人来说，大约就是1200毫克铁的量。而樱桃的铁含量只有0.36毫克/100克左右，要达到出现铁中毒的量，大约要一次吃330多公斤，这是不可能的！^③

中华预防医学会健康传播分会常委钟凯1月22日在接受央视新闻采访时介绍，虽然车厘子确实是有铁的，但是它的铁含量其实很低，和猪肝相比可能低了几十上百倍，吃猪肝都不会铁中毒，为什么吃车厘子会中毒？这是不可能的。如果你缺铁的时候，医生还会告诉你，建议你偶尔吃点猪肝可以补铁，实际上铁中毒仅见于比如说吃补铁剂，吃多了吃错了，有可能导致，吃食物是不会的。^③

车厘子含氰苷，
吃多了会导致氰化物中毒？

网上还流传着一个说法，“车厘子含有氰化物，吃多了会中毒”。车厘子里真的有氰化物吗？

目前发现的具有强烈毒性的氰化物有三种：氰化钠、氰化钾、氢氰酸。传言里说的车厘子含有的氰化物就是“氢氰酸”。不过，植物中的氰化物通常是以氰苷的形式存在的，氰苷本身无毒。

中华预防医学会健康传播分会常委钟凯1月22日在接受央视新闻采访时介绍，水果当中氰苷的量也是非常少的，而且它主要是存在于水果的果核里面，车厘子的果核是非常硬的，我们不太可能把它咬开，吃里面的果核。我们正常吃水果的时候，只要不去咬破果核，故意嚼很多果核的话是不可能中毒的。^③