调味料也是“药”！用对了美味又保健，可以多吃一点！

2025-02-05 10:21

辣椒、大葱、生姜、花椒、茴香、肉桂……可别小瞧这些调味料，它们不仅可以丰富菜肴口感，还具有特殊的保健价值，不妨经常把它们加入到菜肴中。

健康时报资料图张弛摄

一、辣椒——帮助降血压

《中国高血压防治指南（2024年修订版）》中介绍，相关慢性病前瞻性研究项目的数据分析发现，经常吃辣食物，可以预防高血压。

我国学者进行的研究表明，辣椒等辣膳食的主要营养素为辣椒素，通过作用于其特异性靶点辣椒素受体，促进血管内皮一氧化氮生成，从而扩张血管及降低血压。①

《中国高血压防治指南（2024年修订版）》截图

吃辣一定要注意“度”。如果超过了身体能够承受的程度就会拉肚子、呕吐，这是身体在把不能承受的辣椒素排出来。

二、大葱——通鼻、缓解感冒

河南省胸科医院营养科主任谢金霞曾在河南都市大医生刊文中表示，葱的一身都是宝，葱的不同部位有着不同的功效。②

如果平时有鼻塞、感冒等症状，可以把葱白捣烂，抹在鼻子下面，这样很快就可以让鼻子通气，缓解感冒。另外，用葱须泡水喝，可以发汗，也有缓解感冒的功效。②

三、生姜——止呕、助眠

谢金霞医生介绍，生姜不仅是一种常用的调味品，而且是一味常用中药。生姜素有“治呕圣药”之称，不管出于什么原因导致反胃呕吐，生姜都有非常好的治疗效果。

比如晕车，乘车时可以吃上2片生姜，就会感觉舒服多了。生姜还能促进消化液分泌，保护胃黏膜。

正确使用生姜还能起到助眠作用，把生姜切成姜丝，放入布袋里，放在枕边，可以帮助失眠患者入睡。②

四、大蒜——杀菌、暖胃

国家二级公共营养师周凤玲曾在健康时报刊文介绍，不少研究已表明，大蒜具有杀菌、抗菌的作用，特别是夏季对肠道内大肠杆菌、痢疾杆菌具有抑制作用，具有一定杀伤力。

大蒜适宜生吃，最好捣成蒜泥食用。在做凉拌菜时加入一些蒜泥，不仅提味，大蒜还能起到暖胃的效果。③

健康时报资料图

五、花椒——护嗓、止咳

河南中医药大学第一附属医院嗓音咽喉病门诊主任医师梅祥胜曾在健康时报刊文介绍，每天都吃冰糖梨或者花椒梨，可很好地保护嗓子。

把梨对半切开后，把花椒粒均匀地撒在梨上，再合起来蒸，吃的时候把花椒粒扔掉，只吃梨就行，花椒梨还有止咳的功效。④

花椒叶可凉拌，在吃之前先焯一下水，去味，然后再加入盐、酱油、陈醋、蒜泥等各种调料简单调味，拌匀后装盘即成。花椒叶适合胃部及腹部冷痛、寒性痛经等人食用。

六、茴香——缓胃疼、助消化

山西省中医院肿瘤二科医师刘妍妍2025年在健康时报刊文中表示，有的人手脚冰凉，稍微吃点凉东西就肠胃难受，可以吃点茴香。茴香是温性的，有温中散寒的功效，可以帮助缓解胃寒。

而且，茴香也有助改善消化功能，缓解气滞、气逆引起的胸闷、打嗝、肠痉挛、腹胀等情况。

可以将茴香切碎调味，分次加入面粉和水搅拌成团，搓成一个个菜团，放在笼屉上，隔水蒸20分钟，蘸上自己喜欢的料汁吃。⑤

七、小茴香——助眠、暖颈椎

小茴香是厨房中常用的香料之一，更是一味调治疾病、养生保健的重要中药，性味辛温，能够散寒止痛、理气和胃。

日常若有恶心反酸、消化不良、食欲不振、胃痛等症，可将小茴香、肉桂、丁香等打粉，贴敷于神阙穴（肚脐），改善上述症状。

日常抓一把小茴香放入布袋中，再加入小茴香一半量的食盐，封口后摇匀，睡觉时放在枕边，小茴香中含有的茴香醇、茴香醚等成分可以发挥镇静神经的作用，从而改善失眠。⑥

健康时报资料图牛宏超摄

八、胡椒——缓腹痛、止腹泻

北京中医药大学东方医院亚健康科主任医师彭玉清曾在健康时报刊文介绍，胡椒可去腥增香，还有除寒气、消积食的效用。胡椒分为黑和白两种，一般来说，黑胡椒调味作用稍好，白胡椒药用价值更高。

有些人一受风寒就容易肚子痛、拉肚子，是由于肠胃虚寒造成的，将白胡椒与红糖水煮开后趁热喝下，就能缓解。平时吃凉拌菜，最好也加点白胡椒面，可以去凉防寒。

黑胡椒温补脾肾的作用明显。如果经常在早晨拉肚子、腰怕冷、小便清长，以及胃阳不足引起的胃部不适等，都可以在平时做菜时放点黑胡椒。⑦

九、姜黄——抗炎、止痛

咖喱系列美食味道独特，主要就是来源于姜黄。注册营养师薛庆鑫2024年在科普中国刊文介绍，姜黄素能促进抗炎细胞因子的表达，发挥抗炎作用。

研究发现，姜黄素能改善多种类型关节炎的严重程度和疼痛水平，并且较为安全。

此外，姜黄素还能缓解炎症性肠病、溃疡性结肠炎的临床症状。⑧

十、肉桂——帮助控血糖

清华大学第一附属医院临床营养科主治医师徐琳琳曾在健康时报刊文介绍，有研究发现每天吃3克肉桂有助于人们控制血糖水平。

肉桂能帮助降低血糖水平，因为肉桂中含有黄烷醇多酚类抗氧化物质，这种物质可以改善胰岛素的抵抗，提高胰岛素的敏感性，保护胰岛细胞，促进胰岛素分泌。

但要注意，肉桂不能代替临床降糖药物。⑨

来源：健康中国

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