为什么有时候明明不饿却就想吃点“垃圾食品”？

2025-03-03 09:22

本文作者：张琚，四川省妇幼保健院临床营养科主任医师

为什么明明刚吃完东西，却还渴望甜食或“垃圾食品”？这可能不是你“意志力薄弱”，而是肠道菌群在悄悄操控你的大脑。

健康时报图

肠道菌群被称为“第二大脑”，它们不仅参与消化，还会通过释放化学物质向大脑传递信号。近年来有研究发现，肠道中的微生物会通过神经和激素信号影响食欲，甚至让人对高糖、高油、深加工食品产生强烈渴望。

当有害菌占优势时，可能引发对不健康食物（如精制糖、精米精面、含味精食物、酒精、深加工食品）的渴望，形成“越吃越饿”的恶性循环。而富含膳食纤维、健康脂肪和优质蛋白的饮食，能帮助有益菌生长，减少对“垃圾食品”的依赖。

膳食纤维是肠道菌群的“养料”，略带苦味成分的蔬菜能抑制食欲，富含膳食纤维促进肠道健康。在餐前拌个蔬菜沙拉垫一下，可减少正餐摄入量；优质蛋白和健康脂肪是长效抗饿的“燃料库”，全蛋、深海肥鱼、红肉（适当肥瘦），脂肪与蛋白结合，比低脂蛋白更稳定血糖，避免胰岛素剧烈波动，避免饥饿；牛油果富含健康脂肪、纤维、镁元素，可以减缓血糖波动，给大脑传递“吃饱了”的信号，不妨早餐做个牛油果奶昔喝。

另外，还有一些天然的“食欲调节剂”。纯度≥90%的黑巧克力，苦味化学物质和镁元素双管齐下，降低食欲，有饥饿感时含一小块；生姜所含的姜黄素能够刺激消化液分泌，增加食物热效应，有助于燃烧脂肪，通过肠道向大脑发送信号，增加饱腹感；绿茶含茶多酚较多，能调节控制饥饿的激素水平，抑制食欲。

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