草莓不能吃了？关于草莓的这些传言，真相到底如何？

2025-03-17 10:24

春季正是草莓新鲜上市的季节，它因酸甜的口感和丰富的果汁受到人们的喜爱。

然而，近期网络上流传着一种说法，称“食用草莓后会引起发烧和咳嗽，症状类似感冒”，并警告大家“近期的草莓不宜食用”。这到底是不是真的？

网络截图

上海交通大学农业与生物学院植物科学系主任、草莓团队负责人连红莉2025年在解放日报刊文介绍，有网友觉得“一吃草莓就生病”，主要因为草莓在采摘、包装、运输等过程中可能被污染。此外，一些草莓如果储存不当，也有微量细菌繁殖的风险。建议清洗草莓后再食用。

关于“草莓带有诺如病毒”，虽然诺如病毒的主要传播方式是粪口传播，但并非部分网友猜测的“草莓使用粪肥，所以有诺如病毒”。很多草莓种植基地不适用粪肥；而食用者感染诺如病毒，很可能是在吃草莓前就接触过污染物，没清洁双手就吃了草莓，导致“病从口入”。①

如果吃了草莓之后生病了，可别急着把“锅”全甩给草莓。

首先，生病了得赶紧去医院，找医生看看，对症下药才是正事。其次，也可以回想一下自己吃草莓的方式——是不是没洗干净就吃了？还是吃的时候没注意卫生？总之，别再轻易被误导了。

健康时报资料图毛圆圆摄

关于草莓的疑问，

一次性说清楚！

1. 草莓上农药残留量很大？

连红莉介绍，在种植草莓过程中，只有在定植草莓苗时使用一点点农药，主要是为了将草莓苗可能携带的病菌等杀死，重在预防，而且相关农药不会对食用安全造成影响。

而从草莓开花到果实成熟，不会使用农药，因为使用农药得不偿失。花期打药会对草莓果实品质造成较大影响；开花后，如果打农药，会造成蜜蜂死亡，影响授粉和结果。①

2. 草莓存在“除草剂”超标？

草莓大棚的种植大多是地面覆盖薄膜的，目的是防止草莓触地以后发生霉变而降低品质和产量，同时也能抑制杂草生长，所以草莓棚内基本没有草害威胁，根本不需要打除草剂。

另外，草莓是草本植物，对除草剂非常敏感，施用除草剂对它会有不同程度的伤害，甚至杀死幼苗，很不值得。②

健康时报资料图荆雪涛摄

3. 草莓掉色是因为染过色？

不是的。草莓表皮较薄很娇嫩，清洗的时候稍微暴力一点就可能会弄破草莓的组织，导致花青素跑了出来，这种成分易溶于水，所以水会变色。③

4. 空心、畸形草莓打了激素？

草莓空心和激素没啥关系，与草莓的品种、生长环境等有关。比如甜查理等品种，自身的果肉密度较低，当中较为松散，可能会出现空心；如果缺乏硼元素也会导致果实出现空心；营养供应不足或采收太晚也会导致空心。

品种是导致草莓空心的主要因素，同时也是导致草莓畸形的一个因素。种植草莓过程中无论是否使用氯吡脲（膨大剂），随着草莓个体的增大，果实空心畸形的风险都将增加。③

5. “大草莓”是用了膨大剂？

高级食品检验员王思露曾在健康时报刊文介绍，草莓个头的大小与草莓品种、栽培措施有关。如甜查理草莓的果实特别大，单果重可达40-50克，是小果品种丰香果重的2.5倍以上，和激素没有关系。

即使同一品种，如果在种植过程中，通过疏花疏果和加强肥水管理等栽培措施，也可以让草莓结大果。此外，杂交选育的草莓品种结出来的果实也可能增大果实的个头。④

而施用了膨大剂（氯吡脲）的草莓不仅颜色和正常草莓不一样，而且很软，果皮变薄，手轻轻触碰就会落上指纹印，很难采摘下来，所以草莓一般不用膨大剂。②

6. 太甜的草莓加了甜蜜素？

这种说法是没有根据的。草莓属于比较“娇气”的水果，如果使用了甜味剂果实会迅速烂掉。而且，它会使水果储存以及运输时期变短，使商品失去价值。

事实上，草莓的糖度与品种、果实成熟度密切相关，不同品种的草莓，甜度不一样。同时，水肥和气候对甜度的影响也很大。同一个品种在不同地方、不同年份口感也会有差异。②

7. 白草莓是转基因的草莓？

白色草莓的培育主要依赖于育种技术，利用植物自身的遗传变异来达到改良目的，而非转基因。此外，白色草莓的果糖含量会高一些，吃起来更甜，但在其他营养价值方面，白草莓与普通草莓的区别并不大。⑤

健康时报资料图

草莓怎么洗最干净？

注意3点

营养师谷传玲2025年在个人公号刊文介绍，我们平时洗草莓，可以先用自来水冲洗，然后再用清水或淡盐水或淘米水浸泡5分钟，然后再冲洗一下就能放心吃了。⑥

注意这3点：

1. 用流动的水

最好放到带有网眼的容器中，用自来水不断冲洗，因为草莓表皮很娇弱，所以水流要细，流动的水可避免农药等污物渗入草莓中。⑦

2. 别摘草莓蒂

洗草莓的时候不要摘掉草莓蒂！摘掉了草莓蒂后再浸泡的草莓，农残相对来说更高一些；而不摘掉草莓蒂的农残相对较少。

3. 不用洗涤剂

不建议用洗涤剂洗草莓，因为其残留物的安全性尚未评估，其有效性尚未经过测试或标准化。

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