海鲜盛宴开席，肥美暴击味蕾

*海中傲娇选手

delicious

●看活力：张牙舞爪、活蹦乱跳的最好

●观颜色：虾壳发青发亮，腹部白皙，虾红丝明显

●捏肉质：捏一下虾腹，紧实不空壳的才肥美

●辨性别：“王”字花纹是母虾，有虾黄哦

●椒盐皮皮虾（咸香酥脆）

→ 油炸后撒椒盐、辣椒、洋葱末爆炒

●清蒸皮皮虾（原汁原味）

→ 水开上汽蒸5-8分钟，蘸姜醋汁吃

蒸时肚皮朝上，防止虾黄流出

剪掉虾刺和虾须，避免扎嘴

*霸气满黄选手

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●掂重量：同样大小选沉的，肉更满

●捏蟹脚：坚硬饱满的说明已长实

●看腹壳：蟹肚发白硬挺、边缘泛红有蟹黄

●观蟹壳：深青色、纹理清晰为佳

●蒸蟹（鲜甜本味）
→ 冷水下锅，肚皮朝上，放紫苏叶/姜片，蒸15分钟

●香辣炒蟹（浓味刺激）
→ 斩块后加葱姜蒜、豆瓣酱、干辣椒爆炒

蟹心、蟹胃、蟹腮记得去除

*海中奶油

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●看闭合：壳紧闭或轻触闭合的才是活的

●掂一掂：手感沉重说明肉大

●观颜色：贝肉洁白、完整无破损

●蒜蓉粉丝蒸扇贝（经典搭配）

→ 泡软粉丝+蒜蓉酱+扇贝，蒸6分钟撒葱花淋热油

●炭烤扇贝（烧烤风味）

→ 加黄油、蒜末、少许酱油烤至喷香

*银光闪电

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●看鱼眼：清澈凸出，不浑浊

●摸鱼身：银鳞闪亮有光泽、不粘手

●按肉质：紧实有弹性，一按能回弹

●香煎刀鱼（外酥里嫩）

→ 用盐腌10分钟，中小火慢煎至两面金黄

●红烧刀鱼（家常下饭）
→ 煎后加葱姜蒜、生抽、老抽、糖烧入味

*Q弹小能手

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●看吸盘：吸盘有吸附力、手感紧实

●观表皮：皮膜完整，淡褐色为新鲜

●闻味道：仅有海腥味，无氨水味

●葱拌八爪鱼（鲜脆清爽）

→ 焯水30秒切段，加葱丝、酱油、醋、香油凉拌

●辣炒八爪鱼（韩式风味）

→ 配韩式辣酱、洋葱、胡萝卜爆炒

*海洋冰淇淋

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●看刺：刺挺立、会动的才新鲜

●观色：瓣状黄橙饱满、无异味

●掂量：手感重一点的说明肉多

●海胆蒸蛋（嫩滑鲜甜）

→ 鸡蛋加水调匀，铺上海胆黄小火蒸8分钟

●海胆刺身（原味享受）

→ 冰镇后蘸芥末酱油直接吃