复古的冻干，才是好冻干？

2025-10-07 12:56

记得是2年前，一家集团邀请厨子我前去亚宠展演讲，主题是“国产冻干”。不过后来因为时间冲突作罢。

2年多后的今天，厨子自己做的冻干开售之际，倒是想把这个没成行的主题拾起来，小小的聊一下。

冻干：名词？是动词！

冻干是一种工艺..

咱们都知道物体存在三个状态，固态、液态、气态。

冰化水，水变成水蒸气，就是三个状态的转换。当然，也有办法让水跳过液体，直接从冰变成气，这个过程就叫“升华”。

超低温、真空，都可以加速这个过程，冻干产品就是利用这个物理现象制造的：肉中的水分直接升华成气态跑掉了，那肉不就干燥了嘛，这个过程还是利用低温达成的，所以合为“冻干”二字。

高品质的冻干怎么做，为什么成本高？

国产主食冻干的发展路径和猫粮、罐头都不太一样，其他家是从低到高，冻干则反过来，从一开始起点就较高，原因其实很直接：按照几年前那种经典制程，稳扎稳打地做一款冻干成本太高了，现在越来越少。

独有的配方，很贵！

零食冻干那么易做，而且复水速度也挺快，看着很不错，那么是不是只要把各种食材打碎混合再冻干，就自然而然能做出主食？其实不能！打碎后的原料会减少原料中的肌间缝隙，调配不当反而会做出来邦邦硬的铁疙瘩。

我们都知道猫日常接触的食材适当多样一些好；但多种食材混合并不能保证猫爱吃，需要一点点去调整，与主食罐类似，同样需要1%、1%的逐步微调，而每一次微调打样都是连着两天高耗电的深度加工，不是每家都有耐心做到这点。

生肉入仓，本身也贵

经典制程中，做高品质的冻干是必须生肉入仓，逐步冻干、脱水才行。但是相比含水量更低的熟肉，生肉本身的高含水量需要很长时间的处理，随之而来的，刚才也说了：巨额电费，那电表刻度肉眼可见地飞起来....

慢速、低温，要忍住...

冻干加工是一个缓慢、循序渐进的过程，从一开始的超低温到缓慢的升温，整个过程正常情况下至少要达到48小时，最终结束时温度不太会超过68摄氏度（升温方式、时间每家不同，这里厨子只说自己的产品）。这样，才能最大限度的预防食材的营养流失，完整地带出肉的自然香气，并产生自然的酥脆质地。

一旦没了耐心，想节约成本靠高温去“烘干”，升温曲线粗暴直接上高温，进而减少冻干时间，最多只能做个样子出来，气味差、中间发硬，味道也不够好。

上面这些还不止，但单单不克扣时间，不瞎调整温度，原料实打实真正能做到就不容易！

缓慢、相对低效的加工，必须要怀着自身的坚持才能做得下来，这些年技术有变化，但还是老方法最能做出好东西。

偷工减料地制作冻干，不行！

三年前，如果想冻干做便宜点，主流是靠节约电费。是把冻干处理的时间掐短，该做48小时的，缩减至24小时，甚至只做1晚上8、9个小时，追求的还是一个省电费。

后来嘛，又有别的办法，比如加工时间是48小时，但冻干仓里塞2倍量的原料。时间上标准了，但效果还是差一截，质量上是不达标的。甚至还有肉粉冻干的存在，原先是做猫粮的肉粉，摇身一变变成了冻干的原材料，这样的低品质冻干在市场上的售价一斤往往不过百……

虽然有很多这样的猫腻存在，但扑呀追求的一直都是高品质、稳定、可靠的产品，对猫咪负责是最重要的。

其实对猫粮家庭而言，主食冻干是一种喂养的升级，高品质的冻干选择更好的原材料，在加工过程中的营养流失也远低于猫粮，在消化上也是，从猫粮改为冻干喂食为主，会发现猫咪的粪臭大大降低。

还有一些家长会好奇，如果我家里习惯了喂罐头、喂肉，我出门怎么办？其实喂食器+冻干就能很好地解决这个情况，优质的干粮配合定时定量的喂食器，短期出游2-3天是完全可以放心的。

目前我们上线了双口味的试吃装，可以单独购买，方便大家尝试，正装300克版预计在双十一期间与大家见面。

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关于我们的第一个主食冻干系列

PURRJA 扑呀！

这次发售的主食冻干系列是鸭肉/禽类配方、兔肉配方。指标方面，依旧保持在蛋白质、脂肪6:2左右的水平，这是2018年来厨子坚持至今的方案，不过适应需求也做了些许微调。

这款的设计初衷是“不出错”，猫猫都爱吃禽类嘛！

在设计配方时，考虑到很多猫咪都有点吃腻纯鸡产品；再者，鸭脂优秀的脂肪酸构成、与鸡肉迥异的维生素含量，使我决定尝试鸭肉为主，经过一些微调后，明显产生了1+1＞2的效果，厨子家每只猫咪都爱不释口。

指标方面，蛋白质与脂肪都较传统的6:2有提高，走高蛋白、中脂肪的平衡路线，兼顾美毛与充足的餐后饱腹感。

猫咪喜欢吃兔肉吗？喜欢，然而兔肉相对寡淡的气味，又很难让猫咪爱得长久，最好还是有所搭配。若想和PURRJA扑呀！的主食罐系列一样美味并且“吃不腻”，着实花了一番功夫，经过再三尝试才最终确定现在的配比。

兔肉配方在保证健康、美味，脂肪酸构成平衡基础上，将脂肪含量进一步下调，这样更方便有减肥需要的猫咪。需要说明的是,就像以前提过的那样，厨子不希望去凑超低脂。

超低脂的产品不难做，但它本身对猫却不合理，热密度差，脂肪酸平衡也不好，进食饱腹感不一定够，所以只做了合理地下调。

两口味冻干的实测数据

0.9 cm³ 颗粒

在颗粒大小这块，厨子考虑到猫咪的口腔容积大概是1-1.5cm³，而团队里的小伙伴强烈要求一定要适配市面上的绝大多数喂食器，还好，这两点并不冲突。

我们将产品设计成了0.9 cm³左右的小颗粒，既不会诱使猫不经咀嚼直接吞咽，又不至于太大让挑嘴的毛孩不愿下口。

25PSI承压

食物口感不好，也是会让猫咪厌恶的，硬度最好是既有质感又不会费牙，老少皆宜。所以设计之初，猫的进食咬合力也被纳入考量，将冻干设计成在咬合力25PSI（磅力/平方英寸）左右可以轻松咬碎的硬度，让猫可以轻松进食。

复水情况

冻干加工时，冰晶变为水蒸气期间是可以自然产生许多空隙，这些就是复水速度的保障。冻干时间完全不打折的PURRJA，对复水速度完全不担心！内部测试中，不经捏碎直接复水，PURRJA扑呀的主食冻干复水表现在我们挑选的7个常见主食冻干品牌中名列前茅。

家长复水时可适当搅拌，复水速度会更快

这些添加，会有帮助！

宠物食品的保健添加常有风潮，但往往缺乏临床、理论依据。在设计PURRJA 扑呀！主食冻干时，厨子更谨慎，弃用一些作用不明确，或是在后续研究中存在争议的成分，而选择了“酪蛋白磷酸肽”，“β-胡萝卜素”做了微剂量添加。

先聊聊大家可能更熟悉的β-胡萝卜素。

大家也许记得，猫无法像人一样把胡萝卜素转换成维生素A，但这并不意味着猫不能吸收、利用胡萝卜素。

也许是胡萝卜三个字让大家忽视了它在猫咪营养中的价值？

β-胡萝卜素本身是一种优秀的抗氧化物，与其它维生素组队时，能够产生不错的体内抗炎、抗氧化效果。相关研究表明，这一抗氧化组合显著改善了肾病猫的体内氧化压力，甚至可能产生改善猫预期寿命的效果。

明显减少体内氧化压力，降低了DNA损伤

Dietary supplements of vitamins E and C and beta-carotene reduce oxidative stress in cats with renal insufficiencyS Yu et al. Vet Res Commun. 2006

抗氧化使用组的猫预期寿命显著延长

Effect of Nutritional Interventions on Longevity of Senior CatsCarolyn J. Cupp,et al.2006

酪蛋白磷酸肽

每一款PURRJA扑呀！主食冻干都添加了微量的酪蛋白磷酸肽。这是一种提取自牛奶的活性肽，作用繁多，除了可以提高矿物质的小肠吸收，还具有强化免疫、抗氧化的作用，对改善整体健康，改善骨密度和牙齿健康都有价值，能帮助所有年龄段的猫咪！

酪蛋白磷酸肽的常见用途之一，是改善矿物质、微量元素的吸收，更是婴儿配方奶粉补剂的常客。

但这种牛乳提取物的神奇之处还有自由基的捕获，存在抗炎、减少体内氧化损伤的作用，这是我们添加的主要目的。

Antioxidant properties of caseinphosphopeptides D.D. Kitts，2005

酪蛋白磷酸肽的神奇功效还没有完全探索完毕，还有研究指出，酪蛋白磷酸肽具有潜在的抗肿瘤功效！

Ledesma-Martínez E., Aguíñiga-Sánchez I., Weiss-Steider B., Rivera-Martínez A. R., Santiago-Osorio E. Casein and peptides derived from casein as antileukaemic agents. Journal of Oncology. 2019;2019:14.

厨子说一千道一万，还是各位家长和猫咪的真实反馈最重要，我相信，好好设计、用心研发的产品，是可以得到各位的认可和喜爱的！